Jambon sec entier sans os

82,00 pièce

  • 16,4 € /kg
  • Poids : 5 kg

Description

  • Jambon cru entier sans os.
  • Ingrédients : Jambon de porc, sel, épices et plantes aromatiques (ail), dextrose, saccharose, conservateur : nitrate de potassium
  • Origine : FRANCE

Pour bien conserver votre jambon, entreposez-le dans un endroit sec et aéré, entre 12 et 18°C. En cas de légère humidité, enveloppez le dans un torchon que vous changerez régulièrement.

Le mot du charcutier

Un soin particulier est réservé à la sélection des jambons secs. Après leur mise en forme, les jambons sont énergiquement frottés à la main avec une préparation à base de sel sec, de fines herbes et de poivres. Déposés ensuite dans des baquets emplis de sel sec, ils vont pendant quatre à cinq semaines séjourner dans une chambre de repos afin d’équilibrer lentement leur salage. Trois jours à l’étuve suivront. Puis, se sera l’ascension vers les locaux de séchage qui leurs sont réservés. Séchés à l’air libre pendant sept à neuf mois pour un affinage parfait , ils sont ensuite désossés.

Valeur énergétique moyenne pour 100g

  • 295 Kcal (soir 1230 Kjoules)
  • MG : 19g
  • AG saturés : 7g
  • Protéines : 31g
  • Glucides : < 0,5g
  • Sucre : < 0,5g
  • Sel : 6,6g