Escalope de veau

3,50 pièce

  • 1 escalope de veau = environ 160 gr.
  • 21,90 /kg
  • Vendu à la pièce
  • En sachet sous vide

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Description

Tranches de veau, plus ou moins épaisses, coupées dans les muscles de la cuisse (noix, sous-noix ou noix pâtissière).

Le veau, pour conserver la finesse de son grain, doit être consommée à peine rosée ou cuite à point mais jamais saignante et encore moins trop cuite.

Pensez à ne pas le cuire directement à la sortie du réfrigérateur : laissez-le quelques temps se remettre à température ambiante pour éviter un choc thermique qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir la viande.

  • Origine : FRANCE Haute-Loire (Auvergne) ou Lozère ou Ardèche
  • Emballé sous vide