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Côte de veau

3,45 pièce

  • 1 côte de veau = environ 180 gr.
  • 19,20 € /kg
  • Vendu à la pièce.
  • En sachet sous vide

Le montant de votre facture sera ajusté en fonction du poids précis de votre commande. Paiement à la livraison.

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Description

Les côtes de veau sont à griller ou poêler avec un peu de matière grasse et à feu vif. Caraméliser les deux côtés afin de bien saisir la surface. Puis comptez 2 à 5 minutes de cuisson par face à feu modéré, en les arrosant régulièrement avec le jus de cuisson lorsqu’elles sont préparées à la poêle. Les côtes de veau se dégustent nature, juste salées et poivrées mais aussi accompagnées de leur jus de cuisson ou d’une petite sauce.

La viande de veau nécessite une cuisson tout en finesse et en délicatesse. La viande de veau grillée, poêlée ou rôtie se consomme à peine rosée ou à point, pour préserver son moelleux.

Préférez une viande un peu persillée avec une petite couverture de graisse, qui pourra être laissée au coin de l’assiette, qu’une viande trop maigre qui restera séche et moins goûteuse.

  • Origine : FRANCE Haute-Loire (Auvergne) ou Lozère ou Ardèche
  • Emballé sous vide