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Blanquette de veau

16,90 /kg

  • Vendu au kilo
  • En sachet sous vide

La blanquette de veau est composée de différents morceaux : collier, épaule, flanchet, tendon, poitrine.

Le montant de votre facture sera ajusté en fonction du poids précis de votre commande. Paiement à la livraison.

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Description

Une blanquette de veau, riche en texture et en goût, se prépare avec un minimum de deux types viandes :

  • une viande peu grasse comme l’épaule ou le collier ;
  • une viande entrelardée comme le tendron, le flanchet ou la poitrine.

Nous vous conseillons de blanchir les viandes à l’avance pour les rendre plus tendre. Pour cela, mettre les morceaux dans de l’eau froide, amener à ébullition une minute seulement, puis les laver avant de faire la blanquette.

Une blanquette réussie doit impérativement être blanche et s’accompagne de carottes et de riz. Les morceaux de viande ne doivent pas être colorés. Utilisez de préférence un cocotte avec un fond émaillé (un récipient en fonte ou en aluminium les teinterait en gris).

  • Origine : FRANCE Haute-Loire (Auvergne) ou Lozère ou Ardèche
  • Emballé sous vide

 

Informations complémentaires

Quantité

500gr, 1kg